春天是属于吃货的季节,嫩里透着鲜的野菜离开餐桌后,地产豌豆、蚕豆又齐齐亮相菜市,不仅滋味鲜嫩,价格也很接地气。
4月27日上午,笔者在浒山菜市门口观察了一会,就发现不少马大嫂的菜篮子里都装了豌豆、蚕豆等时令豆类。进菜市场转一圈,几乎所有蔬菜摊位都把还带着露珠和新鲜泥土气息的豌豆、蚕豆作为主打蔬菜,放在显眼位置出售。一名摊主告诉笔者,目前正值地产豌豆、蚕豆大量上市的时节,豌豆5元一斤,蚕豆6元一斤,口味鲜嫩,价格也非常划算。
“这几天豌豆和蚕豆真是鲜,我几乎天天买,家里老人孩子都爱吃。”市民冯大姐在摊前称了10元钱的豌豆,笑呵呵地说,“这个季节的豆子怎么做都好吃,等到煮立夏饭的时候,我还要再多买点。”
和冯大姐一样,很多市民都有趁着这几天豌豆、蚕豆上市吃个够的打算。胡大爷买好蚕豆后又称了一斤豌豆,他告诉笔者,小孙子特别爱吃蚕豆,到了蚕豆季肯定不能错过,“而且今年刚上市的蚕豆要比去年便宜不少,我打算做一道水煮豌豆和韭菜炒蚕豆,一准吃得完。”
“豌豆年前就有,蚕豆也在3月份就上市了,但都是外地产的,价格也比较贵。这几天市场上已经很少看到外来豆了,现在的豌豆、蚕豆都是本地产的。”蔬菜摊主宋大哥告诉笔者,今年地产豌豆蚕豆的上市时间要比往年早一些,而且产量大,价格也比去年同期便宜。
“到立夏的时候,豌豆蚕豆的供应量会更充足,价格还要降一波。”笔者询问了几位蔬菜摊主了解到,豌豆、蚕豆都属于比较“娇贵”的时令菜,所以上市时间不长,一般在5月底6月初就会下市,要想留住这美味,市民可以剥出豌豆豆粒和蚕豆豆瓣进行冷冻保鲜。到了6月,又会有新的豆类——地产毛豆上市,到时候别忘了煮一盘盐水毛豆尝尝鲜。

明天就是立夏节气了,菜场里各种鲜嫩的夏令蔬菜都已早早登场,不过不少新贵价格可是很“辣手”。还有一个月就是端午,咸鸭蛋、粽叶等节令商品也已经火热开卖,要想品一品现采粽叶的清香,现在就可以尝鲜了。

江南民间有“立夏见三鲜”之说,“三鲜”之一指的就是蚕豆。随着蚕豆冬培技术的成熟,原本只有立夏时节才能吃到的蚕豆,已经成为时下餐桌上的一道美食。目前,市场上已有不少新鲜的蚕豆售卖,虽然鲜蚕豆价格高,但依旧不愁销路。
“现在蚕豆算得上是蔬菜里面的时兴货,孩子嚷嚷着要吃‘油焖蚕豆’,今天看到了肯定要买点回去!”在浒山菜市的蔬菜摊前,带壳的蚕豆荚堆得高高的,市民胡女士说,家里人早就想尝尝鲜蚕豆的味道,所以一口气买了2斤。摊主顾大姐称好胡女士的蚕豆,又热络地招呼其他客人,带壳的蚕豆荚9元一斤,剥好的30元一斤,都是当天到的货,
“价格虽然不便宜,但还是有不少市民买些去尝鲜,我每天进两箱蚕豆荚,一个上午肯定卖得完!今天我还打算留点回家炒韭菜吃。”
笔者在菜场里逛了一圈了解到,目前市面上的新鲜蚕豆有来自海南、云南和本地冬培的,根据产地不同价格略有不同,新鲜蚕豆荚价格在7-10元一斤,剥好的蚕豆25-30元一斤。“春节的时候,本地蚕豆荚卖到了15元一斤,剥好的蚕豆要卖50元左右一斤。”蔬菜摊主鲁大哥告诉笔者,相比之下,本地蚕豆的价格更高,但现在上市的本地蚕豆也是大棚种植的,“说实话,不管是哪里产的,只要蚕豆新鲜,其实口味差不多。”
新鲜蚕豆价高俏销,但冷冻蚕豆却少有人问津。笔者逛了一圈发现,冷冻蚕豆既有散装卖的,也有装在塑料袋里卖的,价格在4-5元一斤。不少摊主告诉笔者,本地露地蚕豆上市时间不到一个月,蚕豆季时不少市民都爱往家里的冰箱囤蚕豆,所以冷冻蚕豆的销量并不好,一天也难卖出两斤。
笔者咨询了几位摊主了解到,按照往年的行情,随着4月中旬浙江产的露地蚕豆上市,蚕豆价格也会回落,但我市真正的露地货一般要到立夏前后才到产销旺季,想要吃到实惠的新鲜蚕豆还要耐心等。

sbf888胜博,“立夏三鲜”虽然早就上市,但现在却是本地露天生长的“三鲜”正当上市的季节,也是吃口最好的时候。在周新路的菜场内,记者看到,蒜苗、苋菜、蚕豆都是马大嫂的最爱,一些附近的老人自己种的本地“三鲜”,更是因为卖相鲜嫩,尤其受到马大嫂的青睐。此外,无锡人夏天最喜欢的丝瓜、茄子、空心菜、冬瓜、茭白、毛豆、豌豆等蔬菜也集中上市,部分菜的价格较前期已经跌了不少。如茄子刚上市时卖到每斤10元左右,昨天已经跌到6元。冬瓜也从之前的7元跌到5元左右。蚕豆的跌幅就更厉害了,昨天10元已经可以买到4斤蚕豆。不过,时鲜的毛豆、豌豆、茭白因为刚刚上市,价格还是比较贵。毛豆每斤13元,剥好的则要28元;豌豆每斤7元,剥好的15元;茭白每斤也要8元。

市民薛阿姨每年都会在立夏前后自制乌米饭。“乌米饭清香软糯,家里人都爱吃,而且吃了乌米饭夏天不会被蚊子咬。”薛阿姨告诉记者,她每年都会去山上采摘制作乌米饭的乌树叶,采回来洗干净后用料理机打碎,然后放在开水里煮,煮到叶子的汁析出就放入糯米浸泡,上色后就可以上锅蒸了。不过比起懂行的薛阿姨,大部分市民并不认得制作的材料,所以最近菜场里也能见到现成乌米饭卖,一般都是晒干出售,每斤10元左右。不过,卖乌米饭的都是流动摊贩,卖完就回家,所以能否吃到这种时令美食还得碰运气。

这段时间,不少赶早的无锡人可能已经吃上了端午节的粽子。因为菜场里、超市里都有新鲜粽叶销售,如果手够巧,完全可以自己在家用现采粽叶包几个粽子解解馋。记者在菜场里看到,粽叶每斤售价5元。一位卖粽叶的阿姨说,一早拿过来十几把粽叶,一会会工夫就全卖空了。一些摊位上还有包好的粽子卖,基本款白米粽2元一只,同样抢手。端午节前后吃的现煮咸鸭蛋也已经火热开卖,在一家摊位上,咸鸭蛋10元7只,切开的蛋黄油亮亮很诱人。放在粽叶里煮的咸鸭蛋价格稍微贵一些,10元6只,摊主说这种咸鸭蛋有粽叶清香更好吃。

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